5月18日，中國國際食品和飲料展覽會在上海浦東新國際博覽中心開幕。展會涉及全球34個國家和地區(qū)的4500家企業(yè)、12.3萬名專業(yè)人士，一同領略世界級食品盛宴，體驗全球美食。
2021中國國際食品和飲料展覽會現(xiàn)場。
“茶”，是中國文化獨樹一幟的存在。其豐富的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等成分具有抗衰老，提高免疫力等功效。茶的包容性，讓它能與各類食材無障礙融合，發(fā)揮最大價值。19日，國內首個專注于茶食品研發(fā)的服務平臺國茶食研所正式在展會現(xiàn)場成立，得到了眾多行業(yè)內外人士的關注。
活動現(xiàn)場，安徽山里仁食品股份有限公司董事長韋偉、國茶實驗室董事長羅軍、紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮、青海大漠紅有限公司董事長邱雪梅，以及來自供應鏈上下游負責人、渠道代表、媒體代表等近百位嘉賓，共同見證了平臺成立。
國茶食研所成立背景
首先，國茶食研所發(fā)起方之一——安徽山里仁食品公司總經理陳賀明講述了與國茶實驗室共同成立國茶食研所的緣起，是基于以下三個方面：
安徽山里仁食品股份有限公司總經理陳賀明介紹平臺緣起。
一是模式創(chuàng)新。果實與葉子的碰撞，是茶行業(yè)與堅果行業(yè)的互補，激發(fā)能量的絕好搭檔，也是打破傳統(tǒng)“吃”“飲”形態(tài)邊界的模式創(chuàng)新。
二是市場需求。堅果所處的休閑食品行業(yè)與茶飲行業(yè)，分屬不同的使用場景，茶空間缺乏更好的茶食，堅果也需要拓寬渠道和功能性，其中所涌現(xiàn)的市場縫隙和消費需求，值得國茶食研所投身于此。
三是為行業(yè)尋求新的發(fā)展路徑。堅果、茶本身都是健康食品，卻被其他高糖高鹽的不健康食品當作添加劑或配料。從整個食品行業(yè)來看，濫用添加劑，過度工業(yè)化的現(xiàn)象明顯，國茶食研所創(chuàng)立的初衷就是要主動思考解決這些問題，為行業(yè)發(fā)展提供新的思路。
基于以上三點，國茶食研所應運而生。茶+堅果，將會是一場“健康+風味”均衡理念的偉大實踐與探索。
行業(yè)前瞻，中國茶食煥發(fā)新風尚
國茶實驗室董事長羅軍發(fā)布報告。
隨后，國茶食研所發(fā)起方——國茶實驗室董事長羅軍，發(fā)布了《中國茶食新風尚》報告，依托先進的數(shù)據(jù)模型和海量市場信息，分享了對于休閑食品行業(yè)五大洞見和中國茶黃金時代的未來趨勢判斷。
洞見一：中國力量崛起，國民健康食材成為時尚。國潮，成為近年來年輕人發(fā)自內心的文化自信，也是他們對高品質文化物質追求的表現(xiàn)。一項數(shù)據(jù)顯示，2019年90后消費傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)品TOP3分別是養(yǎng)生茶，枸杞和蜂蜜。伴隨著國潮的興起，國民健康食材深受年輕人的青睞。
洞見二：從能量營養(yǎng)學到平衡營養(yǎng)學。西方對于食物的態(tài)度，是能量最大化；而東方則講究欲望有層次，有節(jié)制地釋放。未來的飲食風尚，將從西方工業(yè)文明為代表的“能量營養(yǎng)學”，也就是食品過度工業(yè)化階段，步入到東方文明所倡導的“平衡營養(yǎng)學”。從吃飽到吃好，從營養(yǎng)過剩到營養(yǎng)均衡。
洞見三：“她經濟”女性消費力量崛起。女性消費市場體量龐大，中國20-60歲女性有4億，消費市場前景達10萬億，涵蓋母嬰、女性健康、美容、生鮮等全方位范疇。女性也是家庭消費的主要決策者，所以產品研發(fā)應投其所好。
洞見四：食品新鮮化追求。疫情的常態(tài)化催化健康訴求，助推零食新鮮化趨勢，80后、90后人群，更看重新鮮和健康。伴隨新鮮化的消費追求，依附現(xiàn)代保鮮技術與智慧物流的滲透，短保將進入包裝食品快車道。
洞見五：產品顯性化表達。新茶飲的成功秘訣之一，食材顯性化表達。例如新茶飲行業(yè)，商家用那些肉眼可見的“滿杯”、“多肉”的新鮮水果，不用過多的教育，就能直接傳遞產品價值感。
在報告中，羅軍將中國茶消費市場分為“深加工”、“調飲茶”、“純飲茶”三個象限，預測中國茶整個市場未來將進入萬億賽道。
茶食上新，推動行業(yè)創(chuàng)新升級
茶食品包含佐茶食品和含茶食品。佐茶食品，是指飲茶時享用的各類小食，能有效緩解茶帶來的饑餓感。含茶食品是以“茶”為原料融入產品創(chuàng)意，表現(xiàn)出具有明顯中國茶風味的含茶食品。
會上，國茶食研所推出含茶食品“茶韻果仁”，佐茶食品“酥脆繽紛”兩大系列。堅果所含的不飽和脂肪酸、蛋白質與茶多酚的結合，激發(fā)出濃濃的風味，現(xiàn)場嘉賓紛紛進行了新品的嘗鮮品鑒。
安徽山里仁食品股份有限公司營銷總監(jiān)衛(wèi)治國作新品發(fā)布。
新品發(fā)布人——山里仁營銷總監(jiān)衛(wèi)治國在介紹新品時講到，國茶食研所的產品都是來自全球最頂尖、最優(yōu)質的食材，最天然的食材蘊含最本真的美味。國茶食研所重視挖掘東方食養(yǎng)文化，產品研發(fā)中多次使用抹茶、枸杞等國民食材，通過挖掘東方食材魅力，注入現(xiàn)代靈魂（加工技術及表現(xiàn)形式創(chuàng)新等），或將孕育出下一個時尚健康爆品。
“茶+堅果”產品展示。
據(jù)了解，國茶食研所由安徽山里仁食品股份有限公司、國茶實驗室作為發(fā)起人，聯(lián)合紹興御茶村茶業(yè)有限公司、青海大漠紅枸杞有限公司作為深度合作伙伴聯(lián)合發(fā)起，旨在堅持“東方食養(yǎng)”理念，結合國際食品科學技術，探索符合東方風味審美的新一代茶食品。
國茶食研所平臺啟動儀式。
未來，國茶食研所將基于深刻的社會觀察和深度數(shù)據(jù)分析，提供涵蓋產品策略、研發(fā)、落地、供應的整套解決方案，鏈接更多合作伙伴，堅持營養(yǎng)均衡和東方食養(yǎng)的理念，把健康食材和創(chuàng)新產品帶給更多的客戶。
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